Descrizione
Olio Extra Vergine di Oliva “Il Morcaio di Caldana” – “Il Classico” – “San Luigi Bio”.
Produzione 2022-2023;
acidità 0,21% (dopo la pressatura);
contenuto di perossidi 7,3% (dopo pressatura);
Polifenoli 355 (dopo la pressatura)
ORIGINE:
Comune di Gavorrano, Colline Metallifere, Maremma Grossetana, Toscana
ALTEZZA DI MONTAGGIO:
Da 30 a 350 m sul livello del mare MH
VARIETA’ DI OLIVE:
Frantoio, Moraiolo, Leccino Pendolino, Maurino, Morcaio e altre varietà in numero minore
TIPO DI RACCOLTA:
selezionato a mano
METODO DI RECUPERO DELL’OLIO:
Spremuto a freddo in impianti moderni
SEMBRA:
Vellutato nei primi mesi, limpido dopo la decantazione in contenitori di acciaio sigillati
COLORE:
Colore verde intenso subito dopo la produzione, dorato con riflessi verdolini in primavera
ODORE:
fragrante, fruttato, intenso, armonico, tipico delle olive subito dopo la spremitura
IL SAPORE:
Fruttato, delicato con equilibrata nota di verdure fresche, armonico
CONSISTENZA:
di medio spessore
CONSIGLI PER L’USO:
crudo; per zuppe, legumi, arrosti, pane, verdure crude, pasta, pesce
DISPONIBILI IN:
bottiglie da 0,25/0,50/0,75 litri; Tanica da 3 o 5 litri