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Caldana a des origines très anciennes et tire son nom d’une ferme située près de sources d’eau chaude (eaux calidanes), aujourd’hui disparues dans le sous-sol à cause des constructions minières près de Ravi et Gavorrano. Le village est né avant l’an Mille comme possession des évêques de Roselle, qui plus tard le cédèrent aux moines de l’abbaye de Sestinga. À l’origine, la localité s’appelait Caldana di Ravi, étant donné son importance secondaire par rapport au centre voisin. Dans les siècles suivants, il devint propriété de la famille Pannocchieschi, avant de passer sous le contrôle des Siennois. Au milieu du 1500, Caldana fait partie du Grand-Duché de Toscane, à la suite de la chute de la République de Sienne. Par la suite, elle fut inféodée d’abord aux Bellanti, puis aux Austini famille siennoise de la Contrada della Selva et, ensuite, à de riches familles de la zone entre la fin du 1600et la seconde moitié du 1700.
Il est obtenu par des machines appelées séparatrices de noyaux directement dans le broyeur, sans l’utilisation de solvants ou de substances chimiques. Le noyau ainsi obtenu est une excellente alternative au pellet, et étant un combustible naturel granulaire, considéré comme biomasse, il est un excellent produit pour l’alimentation des chaudières et de l’eau sanitaire, pour cheminées thermiques, fours et tous types de chaudières polycombustibles avec alimentateur. Le noisetier est un produit écologique et économique qui, en plus d’avoir un rendement calorique plus élevé, réduit considérablement la production de fumées et de cendres, tout en assurant une plus longue durée de vie aux chaudières et moins d’entretien de celles-ci.
L’eau et les liquides dérivés des grignons, riches en humus, associés à l’azote sont utilisés en agriculture comme engrais naturels. Les avantages agronomiques sont considérables : la fertilisation organique a des effets durables sur la fertilité des sols, renforce les plantes et en prévient les maladies, mais aussi des effets économiques importants pour les exploitations agricoles, que l’engrais avec la Sansa peut économiser sur les engrais et les produits chimiques phytosanitaires.
En 2010, nous avons atteint la pleine autonomie énergétique avec la construction d’une installation photovoltaïque au-dessus du toit du pressoir. Sur une surface de 500 m². ont été installés des panneaux qui développent une puissance de 45 Kwh. Cela nous permet d’obtenir de l’électricité propre qui alimente notre pressoir et nous a fait une entreprise 100% écologique en annulant l’émission de CO2 dans l’atmosphère pendant le cycle productif de notre “Oro di Maremma”
Il naît officiellement en 2009, avec la signature du statut de l’association “Agricoltori Custodi della Comunità del Cibo a Energie Rinnovabili della Toscana”, grâce à une entente entre Slow Food Toscana, Fondazione Slow Food per la Biodiversité et Cosvig, le Consorzio per lo Sviluppo delle Aree Geotermiche, organisme à capital public, qui depuis de nombreuses années actionne dans le secteur de la promotion et de la réalisation d’initiatives cohérentes avec des programmes de je développe soutenable des territoires géothermiques et de l’entière Région Toscane. Il prend vie en Toscane dans le District des Énergies Renouvelables, territoire à cheval des provinces de Pise, Sienne et Grosseto (la dite “zone géothermique traditionnelle”), où, dès les premières années du siècle, la ressource géothermique est utilisée pour la production industrielle d’électricité. Elle fait partie de Terra Madre et est la première communauté mondiale de l’alimentation à énergie propre et renouvelable qui opère dans le secteur agroalimentaire et qui insiste sur les méthodes de production plutôt que sur les produits, Elle est composée d’entrepreneurs qui ont pour priorité la durabilité environnementale.
